Indeks glikemiczny pokarmu dostarcza informacji o zdolności tego pokarmu do zwiększania poziomu glukozy we krwi (= poziom cukru we krwi) po posiłku. Rzeczywiście, niektóre pokarmy uwalniają swoją energię szybciej lub mniej w organizmie.
- Jeśli indeks glikemiczny żywności jest wysoki (Tak jest w przypadku ziemniaka, bagietki białego chleba), oznacza to, że węglowodany (cukry) tego pożywienia przejdą bardzo szybko we krwi, wywołując w ten sposób wysoką odpowiedź glikemiczną (szczyt).
- Jeśli przeciwnie, indeks glikemiczny wynosi niski (co jest w przypadku soczewicy, produktów pełnoziarnistych i pieczywa pełnoziarnistego), oznacza to, że węglowodany tego pokarmu powoli przechodzą przez twoją krew; odpowiedź glikemiczna jest niska (bardzo niski pik).
Indeks glikemiczny jest zatem ważnym elementem, który należy wziąć pod uwagę w codziennej diecie.
Jest to szczególnie ważne dla diabetyków, którzy mogą skuteczniej kontrolować poziom glukozy we krwi. Ale może być użyteczny dla wszystkich w różnych aspektach:

• sytość : wysokie spożycie indeksu glikemicznego prowadzi do nagłego wzrostu stężenia glukozy we krwi. Zjawisko to powoduje nagłe wyładowanie insuliny, co powoduje uczucie głodu. Dlatego lepiej jest jeść pokarmy o niskim indeksie glikemicznym (GI), które ograniczają wydzielanie insuliny, a tym samym uczucie głodu. W rzeczywistości niektóre międzynarodowe badania wykazały, że posiłki o niskim IG wydają się mieć korzystny wpływ na problemy z nadwagą;
• występy : Żywność o niskim IG wydaje się być niezbędna dla dobrej sprawności fizycznej i intelektualnej;
• Choroby układu krążenia : Spożywanie pokarmów o niskim IG wydaje się zwiększać stężenie dobrego cholesterolu we krwi. Może to zmniejszyć ryzyko problemów sercowo-naczyniowych.

Dlatego ważne jest, aby kontrolować indeks glikemiczny spożywanych pokarmów.

Porada twojego trenera:
- Sprzyjaj gotowaniu makaron al dente, indeks glikemiczny będzie niższy, w przeciwieństwie do dobrze ugotowanego makaronu.
- Wybierz pełne ziarna (chleb razowy, cały ryż); ich zawartość błonnika sprzyja niskiemu indeksowi glikemicznemu, w przeciwieństwie do rafinowanych zbóż.
- Pij suszone warzywa, ich indeks glikemiczny jest niski!
 
Dobry apetyt!

Znajdź wszystkie wskazówki cienkość trenera Valérie Orsoni na Lebootcamp.com

Suspense: Money Talks / Murder by the Book / Murder by an Expert (Lipiec 2024)