Luty 17, 2020

3 sposoby na gotowanie małży przez całe lato

Małże prowansalskie
To jest mieszkanie idealny do tego, aby lato się skończyło! Umyć 2 kg małży. Posiekaj bazylię, świeżą pietruszkę, 3 ząbki czosnku i dodaj 4 łyżki stołoweolej Olive. W zapiekance podgrzej małżeolej Olive. Dodaj 10 cl wody, przykryj i gotuj przez 5 minut. Dodaj białe wino i pozostaw na ogniu, aż małże się otworzą. Usuń je i kontynuuj gotowanie soków kuchennych. Podczas gotowania dodaj 500g pokruszonych pomidorów i posiekanej mieszanki. Podczas podawania wlej ten sos na małże. Możesz również dodać cukinię, paprykę i inne warzywa ze słońca z chorizo, szalotkami i cebulą, aby zaczarować na patelni przed gotowaniem małży.

Małże jako aperitif
Umyć małże. Posiekaj pęczek pietruszki, dodaj trochę kolendry. Posiekaj cebulę i czerwoną paprykę, do których usunąłeś nasiona. W holenderskim piekarniku nalej trochęolejposiekana cebula i chili. Podgrzej na dużym ogniu, mieszaj regularnie. Następnie obniż ogień na pół i zalej małżami szklankę wody. Mieszaj i przykryj przez kilka minut. Dodaj paprykę, sok z cytryny, odrobinę koniaku i sherry. Mieszaj i przykryj przez 3 minuty. Dodaj 3 łyżki śmietany i gotuj na wolnym ogniu, aż małże się otworzą. Ciesz się aperitifem z bardzo świeżym różem.

Małże tatarskie
Ugotuj małże na patelni z popękanym pieprzem. Gdy tylko się otworzą, odbierz je i pozwól im się ochłodzić. Zbierz sok i przepuść go przez gazę, aby usunąć piasek. Przygotuj domowej roboty majonez i dodaj kapary oraz posiekane korniszony. Wymieszaj twardy majonez z kilkoma sokami kuchennymi. Sprostuj przyprawę i posmaruj sos małżami, podawanymi bez muszli. Posypać świeżą pietruszką.



Jaś Fasola - Odcinek 1 - "Jaś Fasola" (Luty 2020)