PRZYGOTOWANIE
Mince buraki i uformuj 4 małe carpaccios, wstawiając starymi blaszkami hrabstwa.
Morel flan: W małym rondlu ugotuj posiekane smardze z masłem na 2 minuty. Dodać 20 cl śmietany i trochę zmniejszyć. Z ognia wlać 3 całe jajka, a następnie napełnić 4 dariole (małe formy aluminiowe).
Piec w temperaturze 100 ° C przez 20 minut (lub lepiej: 8 minut w szybkowarze). Unmould and reserve.
Zakrystia: pociąć ciasto francuskie na 4 paski, ubić jajko i szczotkować paski. Posypać orzechy posiekane i stare Comté. Piec w 180 ° C przez 7 minut. Książka.
Podając ciepłe carpaccios burak i Comté przez 2 minuty, a następnie położyć jeden na każdym talerzu i przykryć flankiem morelowym i sextonem.
RADA SOMMELIERA
Zgadzam się z winem Jura: temu daniu towarzyszą Vin Jaune, Savagnin lub nawet Chardonnay.
© przepis oferowane przez stronę internetową bcommebon.canalblog.com.