Luty 17, 2020

Świąteczne menu: jak wybrać wędzonego łososia?

Jak poruszać się wśród proweniencji łosoś wędzony? Z reguły łosoś Atlantic jest lepszy niż łosoś Pacyfik. Szkoci, Norwegowie, Irlandczycy, łosoś są równoważne. łosoś z Danii jest bielszy i grubszy. Tylko smakosze odnajdują w swoim ciele trochę szczególnego smaku, który nie jest jednomyślny wśród smakoszy Boże Narodzenie.

Wzmianki, które rozpoznają dobro łosoś czy „solenie na sucho”, „krojone ręcznie” podkreśla rzemieślnicze wymagania produktu, „nigdy nie zamarzł? oznacza, że ​​jego kolor i smak są zachowane.

 

Przyjrzyj się uważnie rodzajowi palenia


Dym wykonany z drewna bukowego lub dębowego zapewnia finezję smaku. Kolor łosoś musi być piękna pomarańcza i nie może mieć brązowych plam ani ciemnych granic. Chociaż kolor jest jednolity, pokazuje, że był podawany przez solankę, a nie przez zastrzyk.
 
Nasza rada:
Kiedy wybierzesz łosoś wędzona całość, wolę tłuszcz łosoś, przynajmniej kilo i pół. Plus łosoś jest duży, tym lepiej!



Doskonała zupa rybna. MENU Dorotki. (Luty 2020)