Sernik Comté z serem
SKŁADNIKI
(Dla 4 osób)
(Dla 4 osób)
- 1 rolka połamanego ciasta
- 4 białe pory
- 2 białe cebule
- 10 końcówek purpurowych szparagów
- 2 posiekane liście szczawiu
- 1 posiekany szczypiorek
- 200 g startego sera Comté
- 50 g masła
- 30 cl świeżej śmietany
- 30 cl mleka
- 2 jajka
- Sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Rozgrzej piekarnik do 210 ° C (7 ° C) i ugotuj krótkie ciasto.
Gotuj szparagi przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Podzielić pora na pół, spłukać i cienko pokroić. Zmiel cebulę też. Na patelni rozpuść masło i pot, por, cebulę i szparagi na małym ogniu, bez plam.
Sól i pieprz.
Po 15 minutach gotowania dodaj szczaw i szczypiorek. Gotuj kolejne 5 minut i zarezerwuj.
Zrób urządzenie ze śmietaną, mlekiem, 1 całym jajkiem i 1 żółtkiem. Udekoruj spód ciasto 100 g startego sera Comté i mieszanki ziół i przykryć urządzeniem. Posypać pozostałym Comté, piec 30 min i podawać bardzo gorąco. Dobry apetyt!
RADA SOMMELIERA
Umowa z winem Jura: to ciasto towarzyszy mu czerwona Arbois Pupillin (odmiana winogron Ploussard). Zgoda na wino z innego regionu: Côtes de Provence różowe.
