Książka kucharska „Odważ się na luksus”
Książka sporządzona w czterech rękach: Jean-Marc Simonetti, główny kucharz i były dostawca żywności, oraz Stéphane Glacier, międzynarodowy konsultant w dziedzinie ciast i wybrał Meilleur Ouvrier de France Pastry Chef w 2000 roku. Według nich, jedno z pierwszych kryteriów Udana kuchnia to jakość składników. A kiedy oferują nam luksusowe dania, słyszą potrawy oparte na luksusowych produktach: trufli, muszelkach, homarach, homarach, ostrygach, szampanie, foie gras i kawioru.
Przygotowania są jednak bardziej dostępne ... większość zajmie ci około pół godziny, nie licząc gotowania. To jest rozsądne. Kapelusze homara zajmują zaledwie 15 minut, a carpaccio z Saint-Jacques z kawiorem zaledwie 10 minut.
Dwaj autorzy podają również wiele wskazówek dotyczących udoskonalania potraw. Ponieważ są przymocowane do drobnych detali: preferuj produkty sezonowe, najlepiej zachowane, podawaj dania gorące lub świeże, a przede wszystkim szanuj czas gotowania.
Dare the Luxury, Stéphane Glacier i Jean-Marc Simonetti, Editions Dormonval, 18 lat?
