Klasa gotowania: Szkoła Alaina Ducasse'a
Imię i nazwisko nauczyciela / kucharza: Patrick Caals
Czas trwania klasa gotowania : 3 godziny
Cena za klasa gotowania : 145 ?
Adres: w ruchu tego lata. Nowe miejsce nie jest jeszcze określone.
Strona internetowa: www.atelier-gastronomique.com
Jaki jest temat warsztatów Atelier des sens?
Tematy kursu zmieniają się za każdym razem. Tematem, w którym uczestniczyłem był Meats & Poultry. Konkretnie, nauczyliśmy się bazy kulinarnej, realizacji soku mięsnego i dwóch przepisów, stojaka z jagnięciny kalabryjskiej i królika z cebulą.
Jaka jest filozofia tych kursów?
The School ofAlain Ducasse przekazuje know-how i zasady, które uczyniły reputację jego twórcy: szacunek dla składników i podkreślenie ich smaków.
Jak każdy kurs?
Postępując zgodnie z instrukcjami receptur: najpierw przygotowujemy warzywa, potem mięso, gotowanie i opatrunki. Nauczyciel podaje główne wyjaśnienia, a następnie uczniowie zaczynają się kontrolować. Pamiętaj, że pracujemy nad trzema recepturami na raz.
Czy próbowałeś swoich osiągnięć? Lubiłeś je?
Pod koniec kursu wszyscy usiedliśmy wokół naszych arcydzieł, z soczystym Côtes-du-Rhône. Wszyscy ucztowaliśmy, z wyjątkiem ... tych, którzy nie lubią królika! Wniosek: zawsze pytaj o przepisy kursu, który będziesz śledzić.
Czy myślisz, że możesz jeszcze raz zrobić to, czego się nauczyłeś?
Myślę nie tylko o odtworzeniu tych potraw w domu, dla moich przyjaciół, ale także nauczyłem się kilku technik, które mogę wykorzystać w innych przepisach: oprócz sosu, mogę teraz wyciąć filet z królika, przygotować kwadrat , usuń skórę pomidorów ... a nawet pokrój cebulę w mniej niż dwie!
Czy doceniasz pedagogikę nauczyciela?
W dobrym nastroju, bardzo dydaktycznym, Szef Kuchni wiedział, jak łatwo się zrozumieć, poświęcił czas na dopracowanie wszystkiego i łatwo odpowiedział na nasze pytania.
Składniki były jakości?
Mięso i warzywa były wyjątkowo świeże ... i czuliśmy to w czasie degustacji.
Jakie narzędzia były dostępne?
Noże, deski lub piece mieliśmy pod ręką wszystko, czego potrzebowaliśmy. Mieliśmy również małe plastikowe tace, super wygodne do odzyskiwania i izolowania zbędnych składników, i ewentualnie używać go później. Zamierzam nadać temu pomysłowi mój dom ...
Autor: Benjamin Saragaglia
Czas trwania klasa gotowania : 3 godziny
Cena za klasa gotowania : 145 ?
Adres: w ruchu tego lata. Nowe miejsce nie jest jeszcze określone.
Strona internetowa: www.atelier-gastronomique.com
Jaki jest temat warsztatów Atelier des sens?
Tematy kursu zmieniają się za każdym razem. Tematem, w którym uczestniczyłem był Meats & Poultry. Konkretnie, nauczyliśmy się bazy kulinarnej, realizacji soku mięsnego i dwóch przepisów, stojaka z jagnięciny kalabryjskiej i królika z cebulą.
Jaka jest filozofia tych kursów?
The School ofAlain Ducasse przekazuje know-how i zasady, które uczyniły reputację jego twórcy: szacunek dla składników i podkreślenie ich smaków.
Jak każdy kurs?
Postępując zgodnie z instrukcjami receptur: najpierw przygotowujemy warzywa, potem mięso, gotowanie i opatrunki. Nauczyciel podaje główne wyjaśnienia, a następnie uczniowie zaczynają się kontrolować. Pamiętaj, że pracujemy nad trzema recepturami na raz.
Czy próbowałeś swoich osiągnięć? Lubiłeś je?
Pod koniec kursu wszyscy usiedliśmy wokół naszych arcydzieł, z soczystym Côtes-du-Rhône. Wszyscy ucztowaliśmy, z wyjątkiem ... tych, którzy nie lubią królika! Wniosek: zawsze pytaj o przepisy kursu, który będziesz śledzić.
Czy myślisz, że możesz jeszcze raz zrobić to, czego się nauczyłeś?
Myślę nie tylko o odtworzeniu tych potraw w domu, dla moich przyjaciół, ale także nauczyłem się kilku technik, które mogę wykorzystać w innych przepisach: oprócz sosu, mogę teraz wyciąć filet z królika, przygotować kwadrat , usuń skórę pomidorów ... a nawet pokrój cebulę w mniej niż dwie!
Czy doceniasz pedagogikę nauczyciela?
W dobrym nastroju, bardzo dydaktycznym, Szef Kuchni wiedział, jak łatwo się zrozumieć, poświęcił czas na dopracowanie wszystkiego i łatwo odpowiedział na nasze pytania.
Składniki były jakości?
Mięso i warzywa były wyjątkowo świeże ... i czuliśmy to w czasie degustacji.
Jakie narzędzia były dostępne?
Noże, deski lub piece mieliśmy pod ręką wszystko, czego potrzebowaliśmy. Mieliśmy również małe plastikowe tace, super wygodne do odzyskiwania i izolowania zbędnych składników, i ewentualnie używać go później. Zamierzam nadać temu pomysłowi mój dom ...
Autor: Benjamin Saragaglia
