Lipiec 12, 2020

Wyśmienita przekąska: czekoladowe bugnesy!


Przepis na 24 bugnes o.

Czas przygotowania: 30 min (dzień wcześniej) + 30 min (tego samego dnia)
Czas gotowania: około 7 do 8 minut na partię
Odpoczynek: 12h

Składniki:
1 jajko + 1 żółty
Mąka do planu pracy
Smażony olej
Cukier lodowy

Składniki na ciasto bugnes :
500 g mąki
100 g bardzo miękkiego masła
80 g cukru pudru
2 duże szczypty soli
1 saszetka proszku do pieczenia (11 g)
4 jajka

Składniki na ganache:
125 g czekolada bogaty w kakao
20 cl płynnej śmietany UHT
50 g masła
5 cl wybranego alkoholu (kirsch, malina, gruszka)

przygotowanie :
, Dzień wcześniej umieść przesianą mąkę, cukier, sól i drożdże w misce i wymieszaj.
, Kopnij studnię. Dodaj ubite jajka do omletu i miękkie masło podczas pracy z ciastem.
, Mieszaj przez długi czas, a następnie wyrabiaj ciasto ręcznie, aż będzie gładkie i równe.
, Zroluj ją w kulkę i przykryj folią spożywczą, a następnie pozostaw na 12 godzin w chłodnym miejscu.
, Wlej śmietanę do rondla i zagotuj.
, Przygotuj ganache: posiekaj czekolada z długim nożem ostrza. Włóż do miski, zalej ją wrzącą śmietaną i delikatnie ubij, aby ją stopić.
, Dodaj masło na poletkach, a następnie wybrany alkohol.
, Pozwól, aby ganache całkowicie się ochłodził i schłódź w nocy.
, Podziel ciasto na dwie nierówne części. Zarezerwuj największy w lodówce.
, Niższy najmniejszy na posypanym mąką blacie o grubości 5 mm.
, Wycinaj pociski o średnicy 7 cm.
, Używając 2 łyżeczek, umieść kulkę ganache na środku każdej płyty, pozostawiając dookoła 1 cm granicy.
, Obniżyć pozostałe ciasto do grubości 5 mm, ale tym razem wyciąć krążki o średnicy 8 cm. Umieść jeden na każdym stosie.
, Ubij jajko i żółtko. Używając pędzla, pastę lutowniczą od spodu i wklej od góry każdego bugne z żółtkiem. Zdecydowanie wspierać, aby dobrze przylegać.
, Połóż fajne 30 minut.
, Podgrzej łaźnię, aż się zagotuje, ale nie na parze.
, Wyrzuć je bugnes w partiach po 5 lub 6. Pozwól im na brązowienie 2 minuty, a następnie obróć je na brązowo po drugiej stronie (2 minuty).
, Zdejmij je za pomocą skimmera, osusz papierowymi ręcznikami, ułóż na talerzu i posyp cukrem pudrem.
, Kontynuuj aż do wyczerpania.
, Podawać na gorąco.

Rozkosz, dobry apetyt!



Sylwestrowe przekąski Pawła Małeckiego - przepisy Kuchni Lidla (Lipiec 2020)