Posługuj się nożem jako liderem w 6 lekcjach
Wybór noża
Istnieje wiele noży i wszystkie są przeznaczone na zadanie lub konkretną żywność. Jeśli musisz tylko pamiętać, to jest to nóż z urzędu lub gotowanie, Pozwala na mielenie, obieranie, detale ... Stopniowo inwestuj w sprzęt do cięcia mięso, ser, a nawet pizze. I wybierz swoje noże zgodnie z naczyniami, które często zdajesz sobie sprawę.
Ostrze: stal, stal nierdzewna lub ceramika?
Jeśli ostrze ceramiczne ma tę zaletę, że jest bardzo ostre i bardziej odporne niż inne, jest również bardziej kruche. Stal nierdzewna jest solidna i łatwa w utrzymaniu. Ale nieatrakcyjne, trzeba to przyznać. Wreszcie, ze strony stali nierdzewnej, szczególnie doceniamy jej wytrzymałość, ale regularne ostrzenie jest niezbędne.
Uwaga na uchwyt
Obsługa a nóż zależy od jego wagi, kształtu, ale także uchwytu. Zawsze preferuj lekki model, który jest łatwy w obsłudze. Noże ze stalowym uchwytem są z pewnością ładne i odporne, ale są ciężkie. Ponadto, jeśli drewno jest najpiękniejszym efektem, nie zawsze przechodzi w zmywarce, a jego kolor w końcu przechodzi lub niszczy. Aby gotować codziennie, wybierz plastikowy uchwyt lub silikon. nóż można myć w zmywarce i nie boi się wstrząsów. I żebyś chciał gotować, pozwól sobie na kolor!
Jak trzymać nóż ?
Trzymaj prawą ręką nóż i umieść palec wskazujący i kciuk na uchwycie. Lewa ręka będzie służyć do trzymania owoców lub warzyw. Aby uniknąć skaleczeń, zawsze składaj palce do wewnątrz i opieraj się na paznokciach. Nie jesteś pewien swojego gestu? Na rynku znajdziesz osłony palców, aby uniknąć urazów. To wszystko, jesteś gotowy, aby pokroić cebulę lub pokroić marchewkę.
Mince: sztuka
Trzymaj końcówkę jak najdłużej na desce. To twój nadgarstek huśta się w górę iw dół podczas ciągnięcia ostrza do siebie. Jeśli używamy głównie końcówki nóżmożesz także użyć bazy, zwłaszcza jeśli chodzi o marchewki, trudniejsze do krojenia. W niektórych przypadkach możesz także przytrzymać końcówkę palcami, aby się nie poruszyć.
Ostrzenie noża karabinem
Posiadanie karabinu nie wystarczy do ostrzenia nóż, Wielu kucharzy myśli, że ostrzą swoje ostrza, gdy ich działania są nieskuteczne. Rzeczywiście, kąt ostrza musi wynosić 10 ° w stosunku do karabinu. I wracamy do tego końca, naciskając nóż, a nie przez zeskrobywanie go. Jeśli nóż jest imponujący, ostrzą końcówkę na końcu. A jeśli karabin cię nie przekonuje, spróbuj z kamieniem do ostrzenia. Czy masz noże ceramiczne? Użyj specjalnie zaprojektowanej temperówki.
