Chrzan, korzeń, który powraca w naszych potrawach
Pochodzący z południowej Europy chrzan jest już wspomniany w niektórych książkach starożytnej Grecji. W prawie 3000 lat istnienia służył jako afrodyzjak, lekarstwo na reumatyzm, a zwłaszcza na przyprawę pełną smaku. To właśnie jego korzeń jest używany do gotowania. Jego imię pochodzi od starego francuskiego „raiz” (root) i mocnego słowa. Silny korzeń, w skrócie! Z rodziny gorczycy jest silniejszy i bardziej pieprzny niż ten drugi.
Przygotuj świeży chrzan
We Francji są producenci chrzanu, a niektóre z nich można znaleźć świeże. Musimy następnie obrać korzeń i usunąć go z jego centrum oraz zielonkawe i gorzkie części. Generalnie ten korzeń jest gwałtem. Ale może być również używany do zbierania bulionów lub garnków nad ogniem. Aby lepiej zachować go po ucieraniu, mała wskazówka: dodaj ocet lub sok z cytryny, aby uniknąć brązowienia.
Ale bądź ostrożny, kiedy przygotowujesz chrzan, możesz zrzucić trochę łez! Ta przyprawa sprawia, że płaczesz bardziej niż cebula. Rozcieńczony w crème fraîche, jego ostry smak zostanie złagodzony.
Gotuj z chrzanem
Przez większość czasu jest tarty lub nawet w postaci sosu, który będzie w handlu. Chrzan to wspaniały dodatek do mięsa lub ryb. Na przykład wspaniale komponuje się z łososiem. Ale może być również gwiazdą niektórych receptur.
Za quiche oryginalny, a nie boczek, wymieszać z urządzeniem quiche mak i chrzan - mniej więcej w zależności od podniebienia. Chrzan bardzo dobrze komponuje się z ziemniakami. Na przykład, możesz przygotować smaczne placki ziemniaczane, dodając dwie łyżki chrzanu do zwykłego przygotowania. Uważaj jednak, aby kubki smakowe były zbyt kruche, a kuzyn wasabi!
