Czy nasza dieta jest odpowiedzialna za wygląd niektórych nowotwory ? A zmiana zachowań żywieniowych mogłaby im zapobiec? Dziś jest to jedno z głównych pytań w badaniach przeciwko tej pladze, a odpowiedzi są zarówno zróżnicowane, jak i sprzeczne. W swojej nowej książce profesor David Khayat, szef wydziału onkologicznego w La Pitié Salpêtrière, próbuje odkryć prawdę przed fałszywą i oferuje nam „Prawdziwy reżim przeciwnowotworowy” *. Wywiad.

Minęło 30 lat odkąd pracowałeś jako onkolog. Dlaczego ta książka dzisiaj?
Aby odpowiedzieć na prawdziwą prośbę pacjentów, których widzę każdego dnia i którzy martwią się, aby wiedzieć, co powinni jeść lub czego unikać. Onkolodzy nie mają szkolenia na ten temat, więc nie wiedziałem, na co odpowiedzieć. Jednak już przyjechali z odpowiedziami w Internecie lub w niektórych książkach. Dwa lata temu rozpocząłem badania i przeczytałem wszystkie badania na ten temat, aby sprawdzić, czy wszystkie te stwierdzenia były prawdziwe.

Jak wytłumaczysz, że twoje wnioski są czasem przeciwieństwem poprzednich książek lub badań na ten sam temat?
Ta książka zawiera wszystkie dotychczasowe badania na ten temat, więc nie przeczy żadnym badaniom. Ale z książkami tak, ponieważ to prawda, że ​​wracam do mitów lub propozycji, które nigdy nie zostały udowodnione.

Jak poruszać się wśród tych mnóstwa rad, czasami sprzecznych?
To wybór dla czytelnika, który troszczy się o swoje zdrowie. W mojej książce często odnoszę się do dobrego poczucia konsumenta. Ponieważ czasami rzeczywistość nie jest zgodna z afirmacjami. Jeśli spowodowało to picie wina rak od pierwszego napoju byłoby znacznie więcej przypadków, biorąc pod uwagę liczbę stałych konsumentów we Francji. Dlatego konieczne jest uporządkowanie różnych propozycji ze zdrowym rozsądkiem.

Jaka byłaby prosta rada, którą można dać zagubionej kobiecie z wózkiem w korytarzach supermarketu i która nie wie, co kupić?
Ogólnie polecam:
- Wybierz produkty rzemieślnicze lub regionalne.
- Zróżnicuj swoją dietę, nie jedz codziennie tego samego.
- Zróżnicuj swoje metody gotowania.
- Nie jedz za dużo, ponieważ nadwaga jest zagrożona rak dobrze znany.
Wracając do szczegółów, powiedziałbym mu, aby:
- Jedz wszystko, ale unikaj pewnych ryb (łososia, miecznika, tuńczyka błękitnopłetwego, halibuta), ponieważ zawierają zbyt dużo metali ciężkich i rtęci.
- Jedz mięso rozsądnie, ale nie przejedz i nie jedz krwi.
- W przypadku warzyw wybierz te, które są lepsze dla twojego zdrowia. Na przykład raczej jeść lubczyk (bogaty w kwercetynę) niż sałatę (zbyt zanieczyszczoną).
- Wybierz dietę zgodnie z określonymi czynnikami ryzyka. Na przykład, jeśli ktoś jest blondynką o niebieskich oczach i często ma oparzenia słoneczne, lepiej unikać soku pomarańczowego.

Właśnie radzimy unikać soku pomarańczowego, prawdopodobnie odpowiedzialnego za wzrost czerniaków. Ale to nie zostało udowodnione. Czy nie jest trochę radykalny, biorąc pod uwagę zawartość witaminy C i jej właściwości przeciwutleniające? Czy nie boisz się być zbyt alarmistycznym? Przestraszyć?
W kwestii soku pomarańczowego, jak w książce jako całości, używam warunkowego. Badanie łączące sok pomarańczowy z rozwojem czerniaka wykonano u 60 000 osób. Więc to nie jest małe badanie. A dziś jest prawdziwa epidemia nowotwory skóry. Przed tym badaniem radzę osobom zagrożonym (biała skóra, jasne oczy, piegi, częste poparzenia słoneczne) nie nadużywanie soku pomarańczowego i preferowanie soku z granatów. Jest to zasada ostrożności. Ale mówię im „w międzyczasie”, czekając na badania, które potwierdzają lub odrzucają to stwierdzenie. Ponieważ wszystko to dzieje się w ciągłej ewolucji, a dzisiejsza prawda niekoniecznie musi być prawdą jutra.

Czy po nieznacznie niezrównoważonej diecie jest to gwarancja raka?
Absolutnie nie! Pod względem rak, wszystko dotyczy ryzyka: większe ryzyko lub mniejsze ryzyko. Nic nie możemy zjeść, co zagwarantowałoby nam, że nigdy nie będziemy mieli rakani też mieć pewność!

Jakie inne czynniki, poza dietą, możemy wpływać na profilaktykę raka?
- Rzuć palenie, a tytoń jest odpowiedzialny za 30% nowotwory.
- Po menopauzie, chyba że jest to patologiczna menopauza, należy unikać terapii zastępczej, hormony są odpowiedzialne za jedną trzecią nowotwory.
- Zaszczepić się przeciwko czynnikom zakaźnym (zapalenie wątroby, wirus brodawczaka ...)
- Unikaj ekspozycji na słońce
- Unikaj zanieczyszczenia i pestycydów. Lepiej jeść bion, nawet jeśli nie jest udowodnione, że zapobiega rak.

* „Prawdziwy reżim przeciwnowotworowy”, Pr David Khayat, przy współpracy dietetyka Nathalie Hutter-Lardeau, Editions Odile Jacob, maj 2010, 19,50?

Wywiad z profesorem Leonardem Neugerem (Kwiecień 2024)