Maroilles, gwiazdowy ser francuskiego kina
Z prawie 4,5 miliona przyjęć w ciągu tygodnia, komedia Witamy w Ch'tis bije wszystkie rekordy. Film, który podkreśla Nord Pas-de-Calais, pozwala widzom z całej Francji odkrywać lokalne specjały kulinarne, takie jak Maroilles. to ser, jeden z francuskich serów 44 AOC, częściej kojarzy się z jego silnym zapachem niż smakiem. Jednak jego popularność w fabrykach sera powinna wzrosnąć dzięki sukcesowi filmu Dany Boon.
Maroilles jest ser miękka i umyta skórka, urodzona w Thiérache, między North a Aisne. Jego zapach, bardzo silny, jest częścią jego tożsamości, „ale nie śmierdzi” nalega na producenta sera z Normandii, zanim doda, że „jego smaki w ustach są wręcz bardzo przyjemne”.
w Witamy w Ch'tis, Dany Boon zjada kromkę chleba Maroilles na śniadanie, nasączoną kawą. Tradycyjna praktyka regionu północnego, ale nie wszystkim. Po pierwsze doświadczenie z tym ser charakteru, profesjonaliści zalecają flamiche, rodzaj pora z porami i maroillesami. Rzeczywiście, to ser traci wiele ze swojego wigoru podczas gotowania. Kolejna wskazówka powierzona twórcom sera: wybierz Maroillesa, który nie jest zbyt wyrafinowany, a najpierw ciesz się centrum ser, Z drugiej strony amatorzy docenią go sam, z kawałkiem chleba i bursztynowym piwem.
Maroilles występuje w większości producentów serów we Francji, zwłaszcza na północy i Ile-de-France. Oferują je także wydziały serów niektórych supermarketów. Dostępne są cztery rozmiary: 720 g, 540 g, 360 gi 180 g. Jeśli chodzi o cenę, może ona wahać się od 8 do 16 euro w przypadku dużego modelu, w szczególności w zależności od czasu dojrzewania.
Według Milk House, który skupia głównych graczy w sektorze mleczarskim, w 2005 r. Wyprodukowano ponad 2000 ton Maroilles, tylko 10 rolników i 3 producentów przemysłowych.
Strona internetowa: www.maison-du-lait.com
