Letnia sałatka ziemniaczana i ziemniaczana Księżniczka Amandine
sałatka letnie etui ziemniaki Księżniczka Amandine
przepis wyobrażony przez Philippe Cassegraina (The Kermoor in Plogoff) Bractwa Toques ziemniaka.
Dla 4 osób / gotowanie: 20 min
Składniki:
500 g ziemniaki Księżniczka Amandine®
400 g zielonej fasoli
300 g mesklu
1/2 puszki naturalnego tuńczyka w okruchach
2 do 3 plasterków wędzonego łososia
100 g małży bouchot
1 posiekana szalotka
12 pomidorków cherry
gruba sól
Na winegret: 1 łyżeczka octu balsamicznego, 1 łyżeczka octu sherry, 3 łyżeczki starego octu winnego, 1 łyżeczka octu malinowego, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki oleju rzepakowego, soli i pieprzu
Przygotowanie:
Gotować ziemniaki w sukience ze słoną wodą rozpocznij zimną wodę (około 20 minut). Niech ostygną, a następnie obrać i pokroić w kostkę.
W dużej misce sałatkowej wymieszaj ziemniaki z gotowaną zieloną fasolką, mesclun, okruchami tuńczyka, szczegółowym wędzonym łososiem, gotowanymi małżami, szalotkami i pomidorami cherry.
Na winegret mieszamy w shakerze lub butelce: ocet (balsamiczny, sherry, stare wino, malina), oleje (oliwkowy i rzepakowy), sól i pieprz. Wymieszaj vinaigrette z sałatka.
