Ciastka księżniczki Amandine z pikantnym i morskim ekstrawaganckim barem
Piłki księżniczki Amandine® z pikantnym i barowym flambirem z morskimi pastis
przepis Arnauda Le Bossé (Admiral Concarneau) Bractwa Toques de la ziemniak
Dla 4 osób / gotowanie: 30 min
Składniki:
8 ziemniaki Księżniczka Amandine®
1,5 kg pręta
gałąź pikantna
cebula
marchew
oliwa z oliwek
tymianek / wawrzyn
morskie pastis (gorzelnia Plessis w Quimper)
masło
krem
sól i pieprz
Przygotowanie:
Unieś filety paska i zrób zapach z krawędziami.
Zrób kulki ziemniaki używając łyżki paryskiej i ugotuj je w osolonej wodzie, gdzie dodasz cząber.
Przypuść baton pokrojony w 4 równe porcje z mżeniem oliwy z oliwek, solą i pieprzem, na dużym ogniu, a następnie przykryj i gotuj na ogniu.
Podaj aromat, zmniejsz go, a następnie śmietanę i masło.
Brązuj kulki ziemniaki na patelni z masłem.
Włóż filety z prętów do piekarnika na 5 minut w temperaturze 180 °, a następnie wymieszaj je z pastisem Marinem.
Emulguj aromat. Sukienka na talerzu.
