Specjalne zbiory: mały leksykon na winie w 10 słowach
W pełnych żniwach winogrona, nie będziesz w stanie uciec od dyskusji „viticoles”.
1. Zbiór: Okres zbiorów winogronaktóre będą przeznaczone do produkcji wino.
Okres zbiorów różni się w zależności od regionu. Na półkuli północnej trwa od lipca do października. We Francji sezon zbiorów trwa od września do października. Ale to zależy od czynników, w tym klimatu. Musimy poczekać do winogrona osiągnął stopień dojrzałości (stosunek między poziomem cukru a stopniem kwasowości).
2. winiarstwo : To drugi krok po zbiorach. winogrona jest umieszczany w zbiorniku do maceracji przez kilka dni. Dodamy drożdże, aby wspomóc fermentację. Cukier staje się alkoholem.
3. Millésime W enologii jest rokiem rocznika. Rocznik jest ważnym odniesieniem do docenienia jakości a wino, Zazwyczaj jest to wskazane na butelce.
4. oznaczenie : Chablis, Cabernet-d'Anjou, Puligny-Montrachet, Saint-Emilion ... Apelacje umożliwiają określenie obszaru geograficznego, na którym uprawiano rośliny. winogrona.
5. Domena: Domena identyfikuje producent a wino i wszystkie jego środki produkcji (winnice, procesy techniczne ...). Nazwa domeny jest unikalna. Château Latour, Château Lafite lub Château Margaux to jedne z najbardziej znanych miejsc.
6. winogrono : Odmiana winorośli odnosi się do rodzaju winorośli, z którego pochodzi wino, Odmiany winogrona są liczne i wyjaśniają liczbę wina inna. Za czerwone winaCabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Merlot, Pinot Noir, Syrah i Grenache są identyfikowane. Za wina białe wina to Chardonnay, Chenin blanc, Muscat, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon ...
7. Tanina : Ten termin jest używany do mówienia o czerwone wino, Garbniki są substancjami, które nadają językowi rozdrobniony dotyk. Jest to ściągająca substancja rozpowszechniona w drewnie, korze i liściach. Z czasem taniny miękną i pozwalają na dobre starzenie się wino.
8. Sukienka: Jest to termin oznaczający kolor a wino i jego wygląd zewnętrzny. Zakwalifikuje kolor wino.
9. Zakorkowany: Kto ma smak korka. wino będzie pachniał jak korek, kurz lub pleśń.
10. Bukiet: To właśnie jego substancje lub aromaty rozwijają się podczas starzenia się wino, Mówimy również o wino kto ma bukiet, który ma „nos” lub „przenika”.
