Carpaccio z pomidorów z szynką Aosta
Carpaccio z pomidorów z szynką Aosta
Składniki:
5 piękna pomidory dojrzałe i jędrne
4 świeże białe cebule z zieloną łodygą
100 g oberżyny niebieskiej
2 łyżki soku z cytryny
delikatna sól i pieprz
4 łyżki oliwy z oliwek
100 g Feuilletines z szynka vintage Aosta
Wskazówka:
Aby odnieść sukces carpaccio z drobnymi i regularnymi plasterkami, wolę
pomidory odmiany Montlavet. Pokrój je mandoliną, którą ty
dostanie idealnie skalibrowane podkładki.
Składniki:
5 piękna pomidory dojrzałe i jędrne
4 świeże białe cebule z zieloną łodygą
100 g oberżyny niebieskiej
2 łyżki soku z cytryny
delikatna sól i pieprz
4 łyżki oliwy z oliwek
100 g Feuilletines z szynka vintage Aosta
Wskazówka:
Aby odnieść sukces carpaccio z drobnymi i regularnymi plasterkami, wolę
pomidory odmiany Montlavet. Pokrój je mandoliną, którą ty
dostanie idealnie skalibrowane podkładki.
Z przepisu:
Umyć i wytrzeć pomidory, Pokroić w bardzo cienkie regularne plastry.
Umieść te plastry na naczyniu do serwowania, pokrywając całą powierzchnię i robiąc je
nakładają się bardzo nieznacznie.
Oczyść cebulę, pokrój je bardzo cienko, a ich zielony łodygę.
Wyszczególnij błękit Auvergne w bardzo małych kostkach.
Rozdaj wszystko pomidory.
W misce wymieszaj sok z cytryny z solą i pieprzem,
następnie emulgować z olejem podczas ubijania.
Regularnie rozdawaj tę cytrynę na poprzednim przygotowaniu.
Ułóż plasterki szynka ładnie na carpaccio z pomidory i służyć natychmiast
