Co to jest dacquoise?
Ciasto dacquoise jest wariantem w połowie drogi między bezą a makaronikiem. Jest chrupiący, a więc żeni się wspaniale ze wszystkimi rodzajami kremów, musów lub ganaczów.
pochodzenie : nazywa się Dacquoise w odniesieniu do mieszkańców Dax, ale także Pau dla Pau.
kompozycja : Istnieją dwie lub trzy płyty bezowej migdałowej pasty (orzechy laskowe, kokosowe lub pistacje), rozdzielone warstwami pachnącego kremowego masła. Całość posypać cukrem pudrem.
Łatwy przepis na ciasto dacquoise: Piekarnik jest wstępnie podgrzany do 180 °. Potrzebujemy: 6 białek jaj, 150 g proszku migdałowego, 150 g cukru pudru, 20 g cukru pudru, 1 saszetkę cukru waniliowego, trochę soku z cytryny.
Zaczynamy od zmiany bieli w śnieg z odrobiną soku z cytryny i cukrami. Proszek migdałowy zmieszany z cukrem pudrem jest następnie delikatnie dodawany do białek.
Następnie należy wylać preparat na talerz pokryty papierem pergaminowym i rozłożyć na 2 cm grubości. Włóż do piekarnika, pozostawiając otwarte drzwi na 30 minut. Ciasto musi być miękkie.
wariant : dacquoise z owocami! W tym celu zamiast tradycyjnego kremu maślanego tworzymy krem owocowy.
