Wskazówki i porady szefa kuchni
Zadbaj o to, aby wcześniej podawać kałamarnice w mące, a następnie w jajku, aby dobrze przylegały. Mąka jest efektem kleju, zobaczysz, że ona też przykleja się do palców ...
Nie zastępuj sera parmezanem serem Gruyere, w przeciwnym razie Twoja kałamarnica zostanie zrujnowana.
Smażone kalmary można także podawać jako aperitif.
Odpowiednie powiązanie wina
Biały bandol Château de Pibarnon
Na zdjęciu
Pani Huguette Bertolotti (Odnowicielka) Pan Henri Delé (Maître d'hôtel) i Pascal Barthelet (Kierownik)
