Październik 21, 2019

Regiony specjalne: charakterystyka i specyfika kuchni regionu Region

Sery z regionu Centrum
Region Centralny jest obszarem hodowli kóz, co wyjaśnia, dlaczego wiele ser podobno na bazie mleka koziego! Wśród wielu ser mleko surowe, pięć ser Region centralny korzysta z AOC (chronionej nazwy pochodzenia). Jedziemy je sami (to znaczy z dobrym chlebem i ewentualnie kieliszkiem wino!) lub odmówił w jednej z tradycyjnych potraw regionu. Do najbardziej znanych należą Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine lub Pouligny Saint-Pierre (pyszne w torty).

Gra i ryba w centrum uwagi
Między bogactwem lasu Sologne i jego licznymi stawami fauna regionu centralnego silnie wpływa na jego kuchnię: oczywiście gra (która zrodziła pierwsze pasztety z Chartres), ale także andouillettes (z Jargeau, nieuniknione) i inne smaczne rillettes ... do smaku z odrobiną musztardy Orleanu! strona rybabędziemy cieszyć się karpiem i płoć.

Region centralny, ziemia warzywna?
Oczywiście jest to dalekie od jedynego francuskiego regionu ogrodniczego. Ale terroir regionu centralnego jest bogaty w buraki, ziemniaki, cebulę i inne jabłka, gruszki i pigwę. Dla roślin strączkowych, pęknij dla Ebly (tak!) Lub zielonej soczewicy Berry.

24 wina AOC z regionu Centre
Wreszcie kuchnia regionu Centrum nie byłaby kompletna bez jej 24 wina którzy lubią denominację kontrolowanego pochodzenia. Przecież Dolina Loary znana jest z jakości produkcji wina, a od Chinon po Bourgueil szkoda by się bez niego obejść.


Przepis na: Tournedos z poledwicy wołowej (Październik 2019).