Podstawy kuchni włoskiej
Stolica Emilii-Romanii, Bolonia, jest także stolicą kuchni włoskiej. W sercu regionu pochodzenia parmezanu i szynki z Parmy uprawiana jest wyrafinowana sztuka kulinarna.
Delikatesy to król: pancetta, coppa, bresaola i surowe szynki ... makaron Polenta na bazie mąki kukurydzianej nadziewana ricottą i bazylią towarzyszy niektórym potrawom mięso.
Włoski posiłek czasami zaczyna się od antipasto (hors d'oeuvre), składający się z wędlin podawanych z melonem, warzywa smażone na patelni lub grillowane, cukinia, bakłażany, smażone kwiaty cukinii, pomidory confit, karczochy, fasola, ogórki, papryka ... lub pomidory lub karczochy w mozzarella, Prawdziwa rzecz mozzarella, z mlekiem bawolym, pochodzi z Kampanii i podlega AOC.
Nad morzem cieszymy się sałatkami z ośmiornicy. bruschetta pozostaje ulubioną przystawką Włochów: kromka chleba tostowego, przetarta czosnkiem, na której mamy małe pomidory czereśniowe ćwiartowane, solone i podawane z mżeniem oliwy z oliwek i liści świeża bazylia ... prosta i smaczna! pizza cięcie w prostokącie jest spożywane poza pracą lub w ciągu dnia, w przypadku małego pustego miejsca.
primo piatto składa się tylko z makaronu lub risotto, Istnieje wiele różnych makaronświeże lub suszone, podawane z sosami pomidorowymi i warzywa (grzyby, bakłażany, papryka, oliwki). makaron czasami są nadziewane ricottą lub mięsolub ze śmietaną i bazylią lub z warzywa... Blisko wybrzeża serwujemy makaron z małżami lub muszlami
secondo piatto to potrawa z mięsa lub ryb : niektóre specjały znane we Francji są często reinterpretowane, takie jak kotlety w mediolanie (kotlety z nami), carpaccio, wenecka wątroba, osso bucco, saltimbocca alla romana. ryba jest raczej podawany marynowany w carpaccio lub grillowany, gamberi (duże krewetki) są również grillowane, kalmary lub krewetki są smażone ...
Desery ulubieni Włosi są raczej desery: zimny sabayon (zabaione) z marsalą, zuppa inglese (biszkopt z kremem cukierniczym, kandyzowane owoce i beza), tiramisù i panna cotta ... Pyszne włoskie lody są spożywane przez cały dzień.
Włoskie winnice są bardzo znane na świecie, trudno wymienić wszystkie, wśród najbardziej znanych, radzimy spróbować Chianti, Lambrusco, Valpolicella, Montepulciano. desery towarzyszy im Marsala lub Asti spumante.
Nasza rada
Czy znasz granita, sycylijski sorbet z kruszonego lodu? Pyszny i orzeźwiający, występuje w cytrynie, kawie, truskawce lub innych owocach. Służyć ze słomką i bułeczką.
