Bardziej cierpki
Wilgotny, owocowy i słodki, morbier jest idealny do wprowadzenia dzieci do sera. Nadaje się również do ściągaczy.
Jego cechą charakterystyczną jest linia popiołu zawarta w cieście. Pochodzi z czasów, gdy warunki ochrony były trudne. Rolnicy z Doubs zrobili pierwsze ciasto z porannego dojenia, pokryte popiołem, aby chronić je przed owadami, a wieczorem dodali drugie ciasto. Dzisiaj proces jest bardziej zautomatyzowany, ale linia popiołu pozostała.
