Kokluszowa czekolada i masło orzechowe
Przepis zaproponowany przez Warsztat Szefa Kuchni
Składniki dla 6 osób:
Na biszkopt :
Mąka pszenna: 240 gr
Niesłodzony proszek kakaowy: 50 gr
Worek proszku do pieczenia (11g): 0,5 sztuki
Słodkie masło: 120 gr
Cukier semoliny: 180 gr
Jajko: 1 sztuka
Mleko 1/2 ekremé: 10 cl
Do farszu:
Cała płynna śmietana: 10 cl
czekolada czarny: 100 gr
- Masło orzechowe: 30 gr
Na herbatniki:
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (punkt 6).
Ubij masło z cukrem, aż mieszanina wybiela się i dodaj całe jajko, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wymieszaj wszystko delikatnie i stopniowo wlej mleko do preparatu. Umieść papier do pieczenia lub blachę do pieczenia na blasze do pieczenia. Za pomocą worka do szprycowania zrób małe kawałki ciasta i piecz przez 15 minut.
Pozwól ciastkom schłodzić się z talerza, a następnie zdejmij je z arkusza.
Do wypełnienia:
Umieść czekolada i masło orzechowe w misce. Zagotuj śmietanę, a następnie zalej czekolada i wymieszać trzepaczką, aby uzyskać jednorodny krem. Następnie schłódź go w lodówce, regularnie mieszając. Gdy krem ma konsystencję maści, umieść orzech laskowy między 2 ciasteczkami.
Większość szefa kuchni, aby zrobić ten przepis
Herbatniki powinny wychodzić z piekarnika bardzo miękkie, ponieważ twardnieją podczas chłodzenia.
www.atelierdeschefs.fr
