Aby rozpocząć Boże Narodzenie: Boże Narodzenie piwo i jego łyżki przystawek
Świąteczne menu zaczyna się od aperitifu Boże Narodzenie ! Zanim usiądziesz do stołu, zrelaksuj się i znajdź całą rodzinę wokół oryginalnego aperitifu: Boże Narodzenie i jego łyżki do przystawek. Przepis zaproponowany przez La Bière de Boże Narodzenie i The Brewers of France.
Przepis na 4 osoby
Czas przygotowania: 40 min
Czas gotowania: 40 min
Aby towarzyszyć piwu Boże Narodzenie, oto 4 przepisy na łyżki aperitifu:
1. Łyżka do przystawek: puree z dyni i kostki kaszanki
Składniki:
500 g dyni
1 ząbek czosnku
25 g masła
2 liście laurowe
150 g kaszanki
Sól i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie: Obrać i pokroić dynię na kawałki. Podzielić przez 20 minut w dużym garnku z wrzącą soloną wodą, z liściem laurowym i ząbkiem czosnku. Odcedzić dokładnie i puree widelcem, dodać 20 g masła. Dopraw pieprzem i ogrzej. Pokrój pudding na małe kostki. Podsmażyć przez 1 minutę na dużym ogniu na nieprzywierającej patelni z 5 g masła, soli i pieprzu. Umieść puree z dyni w każdej łyżce, dodaj kilka kostek budyniu.
2. Łyżka do przystawek: Plamiak, kiełki szpinaku i gouda z kminku
Składniki:
100 g wędzonego plamiaka
30 g pędów szpinaku
120 g kminku kminku
Pieprz mielony
Przygotowanie: Pokrój plamiak na bardzo cienkie plasterki. Posiekać pędy szpinaku i pokroić goudę w małe kostki. Umieść kilka pędów szpinaku w każdej łyżce, dodaj plastry plamiaka i kostki gouda. Do pieprzu z młynem. Przechowywać w chłodnym miejscu i podawać w temperaturze pokojowej.
3. Łyżka do przystawek: Foie graszgnieciony żebrak i sos z jabłek imbirowych
Składniki:
150 g foie gras
3 jabłka
15 g imbiru
100 g cukru
10 cl octu jabłkowego
50 g żebraków (orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały)
Przygotowanie: Obierz i pokrój jabłka na kawałki. Zdejmij skórę i delikatnie pokrój imbir. Wlać ocet, 15 cl wody w rondlu z cukrem i imbirem, gotować 5 minut, aby otrzymać syrop. Dodaj jabłka i kontynuuj gotowanie przez 15 minut, aż pokryje je syrop. Niech fajnie. Zmiażdżyć żebraków nożem. Wytnij foie gras w żetonach. Umieść sos na dole każdej łyżki, dodaj chip foie gras i trochę zmiażdżonych żebraków. Podawaj natychmiast.
4. Łyżka do przystawek: Tace endywne z pianką z makreli.
Składniki:
2 endywie
2 pudełka makreli z białym winem
1 szalotka
75 g zmiękczonego masła
1 łyżeczka staromodnej musztardy
Przygotowanie: Umyć endywie i odzyskać 16 małych, dobrze wydrążonych liści. Drobno posiekaj szalotkę. Zgnieść filety z makreli i miękkie masło widelcem. Wymieszać szalotki, musztardę i sok 5cl z pudełek. Napełnij tace tym preparatem i podawaj świeże.
Przepis na 4 osoby
Czas przygotowania: 40 min
Czas gotowania: 40 min
Aby towarzyszyć piwu Boże Narodzenie, oto 4 przepisy na łyżki aperitifu:
1. Łyżka do przystawek: puree z dyni i kostki kaszanki
Składniki:
500 g dyni
1 ząbek czosnku
25 g masła
2 liście laurowe
150 g kaszanki
Sól i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie: Obrać i pokroić dynię na kawałki. Podzielić przez 20 minut w dużym garnku z wrzącą soloną wodą, z liściem laurowym i ząbkiem czosnku. Odcedzić dokładnie i puree widelcem, dodać 20 g masła. Dopraw pieprzem i ogrzej. Pokrój pudding na małe kostki. Podsmażyć przez 1 minutę na dużym ogniu na nieprzywierającej patelni z 5 g masła, soli i pieprzu. Umieść puree z dyni w każdej łyżce, dodaj kilka kostek budyniu.
2. Łyżka do przystawek: Plamiak, kiełki szpinaku i gouda z kminku
Składniki:
100 g wędzonego plamiaka
30 g pędów szpinaku
120 g kminku kminku
Pieprz mielony
Przygotowanie: Pokrój plamiak na bardzo cienkie plasterki. Posiekać pędy szpinaku i pokroić goudę w małe kostki. Umieść kilka pędów szpinaku w każdej łyżce, dodaj plastry plamiaka i kostki gouda. Do pieprzu z młynem. Przechowywać w chłodnym miejscu i podawać w temperaturze pokojowej.
3. Łyżka do przystawek: Foie graszgnieciony żebrak i sos z jabłek imbirowych
Składniki:
150 g foie gras
3 jabłka
15 g imbiru
100 g cukru
10 cl octu jabłkowego
50 g żebraków (orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały)
Przygotowanie: Obierz i pokrój jabłka na kawałki. Zdejmij skórę i delikatnie pokrój imbir. Wlać ocet, 15 cl wody w rondlu z cukrem i imbirem, gotować 5 minut, aby otrzymać syrop. Dodaj jabłka i kontynuuj gotowanie przez 15 minut, aż pokryje je syrop. Niech fajnie. Zmiażdżyć żebraków nożem. Wytnij foie gras w żetonach. Umieść sos na dole każdej łyżki, dodaj chip foie gras i trochę zmiażdżonych żebraków. Podawaj natychmiast.
4. Łyżka do przystawek: Tace endywne z pianką z makreli.
Składniki:
2 endywie
2 pudełka makreli z białym winem
1 szalotka
75 g zmiękczonego masła
1 łyżeczka staromodnej musztardy
Przygotowanie: Umyć endywie i odzyskać 16 małych, dobrze wydrążonych liści. Drobno posiekaj szalotkę. Zgnieść filety z makreli i miękkie masło widelcem. Wymieszać szalotki, musztardę i sok 5cl z pudełek. Napełnij tace tym preparatem i podawaj świeże.
