7 wskazówek dotyczących przygotowania domowego ptasiego mleczka
1) Sekret tkwi w syropie
Gotuj powoli syrop i obserwuj temperaturę za pomocą termometru. Od 121 ° C możesz włączyć żelatynę. Następnie zdejmij z ognia, ponieważ z piekarnika należy dodać dowolne zabarwienie.
2) Nie wkładaj zbyt mocno białek
Kiedy bijesz białka jaja, nie montuj ich, ponieważ cukier ryzyko zmieszania źle z całością. Dążąc do lekko pienistej tekstury, ułatwi to integrację.
3) Żelatyna lub agar agarowy?
Agar agarowy, w przeciwieństwie do żelatyny, jest naturalnym składnikiem. To dobra opcja na żelowanie deser, Nie zapominaj, że wodorosty te są 8 razy bardziej żelujące niż żelatyna ...
4) Przygotuj swój talerz
Przed rozłożeniem bloku z prawoślazu lekarskiego na płytce pokrytej papierem pergaminowym lub silikonem, nie zapomnij posypać skrobią ziemniaczaną lub kukurydzą, aby zapobiec nadmiernemu przywieraniu mieszaniny.
5) Nie spiesz się
Zefir powinien twardnieć co najmniej 2:30 na otwartej przestrzeni lub 1 godzinę chłodu.
6) Baw się dobrze ze smakiem
Klasyczna truskawkowo-malinowa prawoślazu tak, ale możliwe są wariacje smakoszy: cytryna, fiołek, czerwone owoce, cykoria ...
7) Ostatni dotyk
Dodaj odrobinę octu balsamicznego do kawałków marshmallow: gwarantowany efekt!
