Wszystko o różnych odmianach octu
Biały ocet : to jest ten, który towarzyszy korniszonom lub pozwala nam utrzymać dom. Jest bezbarwny i najczęściej wytwarzany z alkoholu buraczanego.
Kolorowy ocet alkoholowy : wystarczy kilka kropel karmelu ocet biały ocet kolorowego alkoholu, który jest najczęściej używany do przyprawiania naszych sałatek.
Ocet winny : czy jest biały, czy czerwony wino może być używany do produkcji ocet, A jeśli ta ostatnia jest nazwą pochodzenia, zostanie to określone na etykiecie butelki.
Ponadto octy z wina są przyprawione szalotką, estragonem, malinami ... Te małżeństwa nie tylko sublimują wino ale zezwalaj na różne porozumienia, zwłaszcza z potrawami, które towarzyszą (mięso, ryby ...), ale także z potrawami wino serwowane przy stole.
Ocet Xeres : jest produkcją andaluzyjską, uprawianą w winnicach pochodzenia „Jeres - Sherry Sherry”. Jest starzona w tych samych beczkach, które zawierały wino.
ocet balsamiczny z Modeny: Niezniszczalny, ocet balsamiczny z Modeny, miasta północnych Włoch. Jest przygotowywany z gotowanego moszczu (pozostałości tłoczenia winogron) i dodawany do ocet z wino, to ocet co nie zakłóca wina przy stole najczęściej leżakuje w dębowych beczkach, co najmniej 12 miesięcy.
Ocet jabłkowy : ten jest zrobiony z cydru, ale jego sposób wytwarzania jest identyczny z trybem wino, Zwróć uwagę, że jej stopień kwasowości jest niższy (5 ° zamiast 6 ° minimum dla ocet z wino).
Ocet ryżowy : to ocet otrzymuje się przez fermentację kleistego ryżu. Bardzo używany w kuchni azjatyckiej, jest ceniony za swoją miękkość.
Ocet miodowy : jest opracowany z miodu pitnego, produktu fermentacji alkoholowej miód w wodzie.
Kolorowy ocet alkoholowy : wystarczy kilka kropel karmelu ocet biały ocet kolorowego alkoholu, który jest najczęściej używany do przyprawiania naszych sałatek.
Ocet winny : czy jest biały, czy czerwony wino może być używany do produkcji ocet, A jeśli ta ostatnia jest nazwą pochodzenia, zostanie to określone na etykiecie butelki.
Ponadto octy z wina są przyprawione szalotką, estragonem, malinami ... Te małżeństwa nie tylko sublimują wino ale zezwalaj na różne porozumienia, zwłaszcza z potrawami, które towarzyszą (mięso, ryby ...), ale także z potrawami wino serwowane przy stole.
Ocet Xeres : jest produkcją andaluzyjską, uprawianą w winnicach pochodzenia „Jeres - Sherry Sherry”. Jest starzona w tych samych beczkach, które zawierały wino.
ocet balsamiczny z Modeny: Niezniszczalny, ocet balsamiczny z Modeny, miasta północnych Włoch. Jest przygotowywany z gotowanego moszczu (pozostałości tłoczenia winogron) i dodawany do ocet z wino, to ocet co nie zakłóca wina przy stole najczęściej leżakuje w dębowych beczkach, co najmniej 12 miesięcy.
Ocet jabłkowy : ten jest zrobiony z cydru, ale jego sposób wytwarzania jest identyczny z trybem wino, Zwróć uwagę, że jej stopień kwasowości jest niższy (5 ° zamiast 6 ° minimum dla ocet z wino).
Ocet ryżowy : to ocet otrzymuje się przez fermentację kleistego ryżu. Bardzo używany w kuchni azjatyckiej, jest ceniony za swoją miękkość.
Ocet miodowy : jest opracowany z miodu pitnego, produktu fermentacji alkoholowej miód w wodzie.
ocet to produkt, który różni się w zależności od regionu lub kraju, w którym jest produkowany. Również łatwo znajdziesz ocet cukru (z soku z trzciny cukrowej) na wyspach: Antyle, Reunion. z ocet sfermentowany sok owocowy, agrest w Wielkiej Brytanii, grejpfrut w Birmie ... ocet zboża w Stanach Zjednoczonych lub w Niemczech i ocet w Kanadzie i lista jest jeszcze długa.
Aby wiedzieć: we Francji nazwa ocet przestrzega rygorystycznych przepisów, które pozwalają uniknąć oszustw i podrabiania. Tak więc będą brane pod uwagę ocet że produkcje zostały uzyskane dzięki biologicznemu procesowi podwójnej fermentacji alkoholowej i octowej. Ich resztkowa zawartość alkoholu jest ograniczona do 1,5% objętości, a ich minimalna zawartość kwasu octowego wynosi 6 g / 100 ml (jest to wskazane na butelce). Nie dopuszcza się żadnych dodatków z wyjątkiem cukru, soli, miód, zioła i naturalne smaki. Tylko octy alkohol może być zabarwiony, ale tylko karmelem. I te elementy, jeśli zostały wykorzystane w rozwoju ocet, pojawi się na etykiecie butelki. Jest to rozporządzenie zgodnie z dekretem z 30 grudnia 1988 r.
