Morze Północne, Kanał, Ocean Atlantycki i Morze Śródziemne, wszystkie morza Francji ukrywają się w swoich wodach ostrygi z pysznym mięsem. Mały przegląd różnych regionów produkcji ostrygi, aby być nie do pobicia podczas serwowania im Boże Narodzenie, Wybrzeże ciągnie się od północy do Normandii ostrygi którego szary kolor może strzelać niebieskim i zielonym, jak na północnym niebie! Ich smak jest słony, a koneserzy uważają je za odrobinę orzecha laskowego. W północnej Bretanii pod Mont-Saint-Michel ostrygi Bretania lub ostrygi Brittany hollow są chrupiące i pozostawiają w ustach dobry smak jodu.
 
W południowej Bretanii ostrygi są bardzo zróżnicowane, ponieważ mogą być hodowane w prawie słodkiej wodzie lub w słonej wodzie. Ich smak jest świeży, a kolor niebieski. W Pays de Loire woda jest bardzo czysta i bogata w plankton. ostrygi Są doskonałej jakości o orzechowym smaku i pięknym kolorze jadeitu.
 
W Poitou-Charentes znajdujemy słynnego ostrygi Marennes d'Oléron. Podnoszą się również wyspa Ré i La Rochelle ostrygi których jakość nie wierzy w lokalną reputację. Ich kolor jest piękny niebiesko-zielony i ich orzechowy smak. W zatoce Arcachon wody na to pozwalają ostrygi rozwinąć smak steku cep ze świeżym masłem.
 
W basenie Morza Śródziemnego ostrygi przyjąć kolor popiołu. Mniej znane, ale soczyste, noszą nazwyostrygi Bouziguesostrygi Staw Thau (bardzo słony) lub ostryga Cap Leucate. ostrygi Korsyki też cię nie zawiedzie!
 
Kiedy jesz, możesz umieścić je na łóżku z wodorostów, grubej soli lub lodu. Otwórz je tylko godzinę przed jedzeniem. Po otwarciu nie czekaj! ostrygi tylko na posiłek. Jeśli masz wątpliwości co do świeżości ostrygi, włóż nóż w płaszcz ostrygi, aby sprawdzić, czy wciąż żyje, jeśli się wycofuje, to dobrze!
 
Nasza rada:
Aby bez wysiłku otworzyć ostrygę, przesuń nóż na bok, przecinając ścięgno. Jeśli nie czujesz się na siłach, wiedz, że zawsze będzie ktoś, kto zrobi to za Ciebie!

Słodkie wyzwanie wielkanocne Natalii Paździor i Kuby Tomaszczyka (Kwiecień 2024)