Świąteczne menu: dzik, sarna, zając, jeleń, bażant ... odważ się!
Która gra do wyboru Świąteczne menu ? Jesteś rozpieszczony wyborem. Daj się skusić na rynek Boże Narodzenie i czy dbasz o jelenie, łania, zająca, dzika, bażanta, kuropatwę ...
Od teraz większość sklepów sprzedaje gry oskubane i obnażone. Jeśli trudniej jest rozpoznać oznaki dobrej gry, zaufaj sławie domu, który ją sprzedaje.
Dzik jest mięsem o niższej zawartości tłuszczu niż wieprzowina i ma wyraźniejszy smak. Jego mięso waha się od jasnoczerwonego do ciemnoczerwonego i jest dość mocne. Możesz marynować swojego dzika w marynacie z czerwonego wina i przypraw, ale większość receptur wieprzowych jest idealna dla dzika. Mięso dzika jest bardziej delikatne i dlatego może być po prostu smażone na patelni.
Łania wymaga szybkiego gotowania, ponieważ jej mięso jest delikatne, a smak jest bardzo miękki. Łączy się z grzybami, warzywami i jagodami.
Jeleń to odżywcze, ale niskokaloryczne mięso. Dobre kawałki to kotlety i orzechy laskowe, które mogą być smażone i podawane w sosie Grand Veneur lub pieprzu. Siodło i udziec można upiec. W dzbanku jeleniom towarzyszą tłuczone kasztany, wiśnie lub galaretka porzeczkowa.
Zając ma „czarne” ciało w przeciwieństwie do ciała „białego” królika. Jego smak jest wyraźniejszy. Im starszy jest zając, tym lepiej jest przygotować go w terrine. Młody, lewraut może być pieczony. Kapucyn, zając dłuższy niż rok, waży od 4 do 5 kilogramów i jest obiektem pysznych cybetów.
Samica bażanta jest cieńsza od samca. Ponownie, im młodsze zwierzę, tym miększe będzie jego ciało. Zamrażanie ma podwójną zaletę: zachować mięso i zmiękczyć je. Smażone lub fricassee, gotowane w zapiekance z farszem, konieczne jest policzenie bażanta dla dwóch osób.
Nasza rada:
Polowanie na gry nie jest obecnie zalecane przez pracowników służby zdrowia i kucharzy. W rezultacie marynaty i bardony smalcu powinny być preferowane do zmiękczania ciała.
Od teraz większość sklepów sprzedaje gry oskubane i obnażone. Jeśli trudniej jest rozpoznać oznaki dobrej gry, zaufaj sławie domu, który ją sprzedaje.
Dzik jest mięsem o niższej zawartości tłuszczu niż wieprzowina i ma wyraźniejszy smak. Jego mięso waha się od jasnoczerwonego do ciemnoczerwonego i jest dość mocne. Możesz marynować swojego dzika w marynacie z czerwonego wina i przypraw, ale większość receptur wieprzowych jest idealna dla dzika. Mięso dzika jest bardziej delikatne i dlatego może być po prostu smażone na patelni.
Łania wymaga szybkiego gotowania, ponieważ jej mięso jest delikatne, a smak jest bardzo miękki. Łączy się z grzybami, warzywami i jagodami.
Jeleń to odżywcze, ale niskokaloryczne mięso. Dobre kawałki to kotlety i orzechy laskowe, które mogą być smażone i podawane w sosie Grand Veneur lub pieprzu. Siodło i udziec można upiec. W dzbanku jeleniom towarzyszą tłuczone kasztany, wiśnie lub galaretka porzeczkowa.
Zając ma „czarne” ciało w przeciwieństwie do ciała „białego” królika. Jego smak jest wyraźniejszy. Im starszy jest zając, tym lepiej jest przygotować go w terrine. Młody, lewraut może być pieczony. Kapucyn, zając dłuższy niż rok, waży od 4 do 5 kilogramów i jest obiektem pysznych cybetów.
Samica bażanta jest cieńsza od samca. Ponownie, im młodsze zwierzę, tym miększe będzie jego ciało. Zamrażanie ma podwójną zaletę: zachować mięso i zmiękczyć je. Smażone lub fricassee, gotowane w zapiekance z farszem, konieczne jest policzenie bażanta dla dwóch osób.
Nasza rada:
Polowanie na gry nie jest obecnie zalecane przez pracowników służby zdrowia i kucharzy. W rezultacie marynaty i bardony smalcu powinny być preferowane do zmiękczania ciała.
