Kaczka z minutą pomarańczy
Składniki (dla 4 osób)
4 piersi kaczka około 350 g
3 pomarańcze
100 g cukru
1 laska cynamonu
1 gwiazda anyżu gwiazdkowatego
1 łyżka. nuoc-mâm
1 łyżka. octu winnego
2 łyżki. owsianka
1 łyżka. łyżka oleju
Sól i pieprz
Proszek chili
przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 240 °.
Usuń nadmiar tłuszczu z piersi.
Zest 2 pomarańcze (posiekaj skórkę, jeśli nie masz zestera) i wyciśnij sok.
Wymieszaj sok, skórkę, cukier, pokruszone przyprawy, nuoc-mâm, ocet i port. Pozwól gotować przez 10 minut, aż mieszanina stanie się syropem.
Nick kaczka bije w kwadraty bez łamania ciała.
Brązować przez 2 minuty po stronie skóry na średnim ogniu bez tłuszczu, odwracać, piec i gotować przez 5 minut w 240 °. Muszą pozostać złote.
Pokroić w talerze i posypać sosem.
Podawać z podsmażonymi ziemniakami.
Wszelkie prawa zastrzeżone. Powielanie i używanie zabronione bez uprzedniej pisemnej zgody produkcji JA. japrod@julieandrieu.com
