Espelette pieprzowy ser owczy
Jeśli ser Owca nie zawsze jest AOC, pieprz Espelette („Ezpeletako Biperra” po baskijsku) to jeden. „Pieprz wciera się w skorupę, co daje ser ostry dotyk, nie czyniący go zbyt silnym. „To ser ciepłemu smakowi tradycyjnie towarzyszy dżem wiśniowy ... ale, aby zmienić, Marie Quatrehomme radzi podawać go z pastą hiszpańskiej pigwy.
