Znany jako „cukier z owoce„par excellence fruktoza występuje również w miodzie i niektórych warzywach (cebula, czerwona kapusta, sałata lodowa…). Szczególnie doceniana przez diabetyków (typ 2), ma pojemność cukrową około 40 razy większą niż cukier biały i nie wpływa na poziom glukozy we krwi.

Jego pobór energii jest jednak prawie podobny, ponieważ obejmuje tyle kalorii, co ten drugi. Jego wpływ na naszą linię jest więc względny.

Wskazuje się często na negatywny wpływ fruktozy na zdrowie. Uważaj, aby nie pomylić prostej fruktozy z rafinowaną fruktozą. Różnica jest ważna, ponieważ jeśli pierwsza może spowodować kolkę, może być przechowywana przez wątrobę i wywoływać zaburzenia trawienia oraz ponad 50 g / dzień; druga, obecna w wielu przetworzonych produktach żywnościowych, a głównie w ciastach, może mieć wpływ na rozwój komórek nowotworowych trzustki.

Strona kuchennafruktoza jest stosowana do słodzenia zarówno kawy, herbaty jak i napojów typu smoothie, takich jak kompoty, dżemy i ciastka. Wystarczy podzielić na połowę początkowo planowane ilości cukru.
W handlu fruktoza jest głównie sprzedawana w postaci proszku, a rzadziej w płynie.

#3 Jakie owoce jeść w ketozie? (Kwiecień 2024)