Czy wszystko jest naprawdę dobre u świni?
Tak, to nie tylko powiedzenie: wszystko jest naprawdę dobre w świni! Wszystko jest spożywane, od głowy do ogona. Ale nie wszystko jest gotowane i nie spożywane w ten sam sposób.
Kto powiedział, że świnia mówi natychmiast charcuterie! Szynka, szynka, budyń (osłonki), kiełbaski (mięso), kiełbasa (mięso surowe), flaki, andouille (głowa, żołądek ...), pasztet mięso, z wątroby. Wędliny z wieprzowina obejmuje wszystkie gotowane, solone lub przygotowane preparaty i różni się w zależności od kraju i regionu. Niektóre kawałki są kupowane świeże i nadają się do różnych rodzajów gotowania.
Są takie, które są gotowane na patelni (żeberka, filet mignon), te, które są grillowane (żeberka, polędwica, pierś, klatka piersiowa), te, które się gotują (staw skokowy, polędwica, klatka piersiowa, filet mignon, paleta, w poprzek, stopy, ogon, kufa, uszy) i wreszcie te, które są pieczone (kwadrat, filet z końcówki, pieczeń w sieci, żebra, staw skokowy, lędźwie, poprzecznie i palety, w poprzek).
wieprzowina gotuje na tysiąc i jeden sposób, kreatywność nie ma granic. Pamiętaj w Masterchef, Christelle i Ludovic z ich boudinową zupą. Jury wciąż ślini się.
