Mięso: który kawałek wołowiny na jakie danie?
Kawałki mięsa do grillowania lub pieczenia
Często są one najdroższe w momencie zakupu, ale ich jakość jest nieporównywalna, gdy mięso ma certyfikowane pochodzenie: oczywiście filet i polędwica, ale także kupry, żeberka, śliniaki, tab i antrykot to elementy pierwszego wyboru. Siatka jest najdelikatniejszą i najmniej tłustą częścią jaja. Zakładka znajduje się pod siatką i siatką na poziomie brzucha. Łodyga i te ostatnie są uważane za podroby, ale są dobre do grillowania. Gotowanie i naczynia możliwe są różne: zapiekanka, grill, piekarnik, patelnia ... wystarczy, aby stworzyć prosty, ale smaczny posiłek.
Kawałki mięsa do zagotowania
Kilka kawałków wołowiny nadaje się do długiego gotowania. Gotowanie lub duszenie sprawia, że kawałki wołowiny stają się bardziej miękkie, co często jest trudniejsze do gotowania, kiedy je kupujesz. Znajdujemy wśród nich wyleganie, ogon, śliniaczek, kołnierz, klatkę piersiową, policzek lub skutera. Prawdopodobnie już je znasz, ponieważ wielu naczynia tradycyjne francuskie zastosowania, takie jak wołowina bourguignon, ciasto pasterskie, pot-au-feu lub flamandzki carbonade.
Kawałki mięsa na gulasz
Kołnierz, duże piersi, scoter, mieszkanie kromka i kromka to najbardziej odpowiednie kawałki wołowiny na gulasz. Dobry apetyt!
