Sałatka ziemniaczana Księżniczka Amandine z langustami i mesclunem młodych pędów
Sałatka ziemniaczana Księżniczka Amandine z langustami i mesclunem młodych pędów
przepis wyobrażał sobie Thierry Doudard (7 fala w Quimper) Bractwa Toques z ziemniaka.
Dla 4 osób / gotowanie: 20 min
Składniki:
300 g ziemniaki Księżniczka Amandine®
1 kg langoustines żywy (ugotuj je lub ugotuj u sprzedawcy ryb)
200 g młodych pędów sałatka
1 pęczek bazylii, szczypiorku, pietruszki mieszkanie
1 biała cebula (nowa lub włoska)
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (AOC)
ocet malinowy lub inny
kwiat soli
pieprz młyński
wapno
gruba sól
Przygotowanie:
Gotować ziemniakirozpoczęcie zimnej słonej wody około 20 min.
Łuskanie langoustines i zarezerwować ogony (tusze można wykorzystać do aromatu).
Posiekaj cebulę. Umyj młode pędy i natkę pietruszki, a następnie wykręć.
Wymieszaj sałatka i aromatyczne zioła, aby zrobić mesclun.
Obierz ziemniaki nadal ciepły, pokrojony w plastry i ułóż na talerzu. Doprawiamy oliwą, octem, fleur de sel i pieprzem. Połóż ogony langoustines o ziemniaki.
Dopraw mesclun tuż przed ubieraniem się w oliwę z oliwek, ocet, sok z cytryny i cebulę.
