Lipiec 15, 2020

Sałatka ziemniaczana Księżniczka Amandine z langustami i mesclunem młodych pędów


Sałatka ziemniaczana Księżniczka Amandine z langustami i mesclunem młodych pędów

przepis wyobrażał sobie Thierry Doudard (7 fala w Quimper) Bractwa Toques z ziemniaka.

 

Dla 4 osób / gotowanie: 20 min

Składniki:
300 g ziemniaki Księżniczka Amandine®

1 kg langoustines żywy (ugotuj je lub ugotuj u sprzedawcy ryb)

200 g młodych pędów sałatka

1 pęczek bazylii, szczypiorku, pietruszki mieszkanie

1 biała cebula (nowa lub włoska)

oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (AOC)

ocet malinowy lub inny

kwiat soli

pieprz młyński

wapno

gruba sól
 

Przygotowanie:
Gotować ziemniakirozpoczęcie zimnej słonej wody około 20 min.
Łuskanie langoustines i zarezerwować ogony (tusze można wykorzystać do aromatu).
Posiekaj cebulę. Umyj młode pędy i natkę pietruszki, a następnie wykręć.
Wymieszaj sałatka i aromatyczne zioła, aby zrobić mesclun.
Obierz ziemniaki nadal ciepły, pokrojony w plastry i ułóż na talerzu. Doprawiamy oliwą, octem, fleur de sel i pieprzem. Połóż ogony langoustines o ziemniaki.
Dopraw mesclun tuż przed ubieraniem się w oliwę z oliwek, ocet, sok z cytryny i cebulę.



Jak zrobić...? #18 Sałatka grillowa ogórkowo-ziemniaczana | Piwniczka Chomika (Lipiec 2020)