Mus z mango Spaghetti z mlekiem migdałowym
Czas realizacji: 50 minut.
Czas gotowania: 2 minuty.
Mus z mango spaghetti z mlekiem migdałowym dla 6 osób
Składniki musu z mango ze spaghetti i mlekiem migdałowym:
Mus z mango : Spaghetti:
2 białka jaj 30 cl mleka migdałowego
1 dl rozświetlonego płynnego kremu agarowego 3 g
2 mango
2 cl likieru liczi
90 g cukru
3 arkusze żelatyny
40 g prażonych płatków migdałowych
liście mięty
1 carom
Przygotowanie musu z mango ze spaghetti z mlekiem migdałowym:
Zanurz żelatynę w zimnej wodzie.
Pokonaj białka jaj mikserem elektrycznym.
Zrobić syrop z dużą kulką i polać alkoholem. Aby włączyć go natychmiast do białych (w celu uzyskania bezy).
Mieszaj stale energicznie aż do całkowitego ochłodzenia.
Zagotuj śmietanę i dodaj dobrze odsączoną żelatynę.
Obierz mango i wyciągnij mięso i wymieszaj z nożem.
Delikatnie wymieszaj śmietanę i białka w śniegu.
Wlej to urządzenie do szklanek i zarezerwuj w chłodnym miejscu.
Przygotowanie spaghetti:
Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj bulion rybny.
Dodaj agar agar i odstaw na 3 do 4 minut.
Za pomocą strzykawki napełnij probówki (wąż).
Schłodzić w zimnej wodzie, obie końcówki w powietrzu.
Weź strzykawkę i wstrzyknij powietrze w jeden koniec.
Umieść spaghetti na łyżce lub bezpośrednio na musie.
ujeżdżenia :
Ułóż spaghetti na mus mango, liść mięty i kawałek caromu. Umieść trochę płatków migdałów wokół talerza.
