Velouté of pumpkin with Saint-jacques
składniki
Dla 6 osób
1 dynia
4 ziemniaki
1 por
Krem 30 g grubości
9 przegrzebków
30 g masła
1 c. do zupa oliwa z oliwek
Sól i pieprz
© Sweet Salty / Marielle
przygotowanie
Pokroić dynię na kawałki i obrać.
Skóra je ziemniaki, Pokrój je na kawałki. Umyj i pokrój por.
Rozpuść masło na dużej patelni. Zwróć kawałki potimarronu, ziemniaki a pory mieszając przez kilka minut pokrywają wodą i pozostawiają na wolnym ogniu, aż dynia stanie się delikatna.
W międzyczasie rozgrzej olej na patelni. Weź przegrzebki na minutę z każdej strony. Sól i pieprz. Usuń je z patelni i pokrój na pół grubości. Zarezerwuj je ciepło.
Gdy warzywa zostaną ugotowane, wymieszaj zupa drobno i wlać z powrotem na patelnię. Umieść go na małym ogniu, dodaj 25 cl śmietany i podgrzej delikatnie przez 5 minut mieszając, bez gotowania. Dobrze sól i pieprz.
Rozłóż velouté w sześciu małych miseczkach, dodaj przegrzebki, udekoruj gałązką trybuli i od razu podaj.
