Nasze tajne wskazówki dotyczące robienia doskonałych domowych frytek
Kto nigdy nie miał nagłej potrzeby zjedzenia małego talerza frytki ? Zbyt gruba, zbyt kaloryczna ... Nasze sumienie szybko przywraca nas do rzeczywistości. z frytki dom będzie jednak miał możliwość ograniczenia szkód, ponieważ można dozować ilość soli.
W ideale dobra frytki musi być ostry i puszysty w tym samym czasie. Nie powinny być zbyt cienkie ani zbyt słone, aby naprawdę docenić ich smak. Aby odnieść sukces przepis z frytki w domu, musisz wybrać odpowiednią odmianę ziemniaków i odpowiedniego oleju do gotowania, reszta to powiew wiatru.
Wybór ziemniaki : aby zapewnić ten sukces, wybierz ziemniaki mączysty. Ich miąższ ma wysoką zawartość suchej masy, co ogranicza zbyt dużą absorpcję oleju podczas gotowania. Zwiększa również szanse na zdobycie frytki Chrupiące na zewnątrz i puszyste wewnątrz. Odmiany ziemniaki zalecane są:
Wybór oleju do gotowania: prawdziwi miłośnicy frytki powie ci, aby odnieść sukces frytki o wyjątkowym smaku lepiej faworyzować tłuszcze zwierzęce do gotowania (na przykład smalec). Ale uważaj na jego zły poziom cholesterolu, który jest bardzo wysoki. Oleje roślinne są mniej oleiste i idealnie nadają się do tego rodzaju gotowania. Olej arachidowy nadaje się szczególnie do gotowania w wysokiej temperaturze. Ważne jest, aby filtrować olej jadalny po każdym użyciu i unikać używania go więcej niż 5 lub 6 razy. Mała sztuczka: nie nurkuj za dużo frytki w tym samym czasie w gorącym oleju jadalnym, ryzykując utratę jego temperatury i brak twojego frytki.
Do tego rodzaju gotowania można również użyć oliwy z oliwek. W takim przypadku zanurz frytki w oleju, zanim będzie gorący, i gotować przez 30 minut, gdy olej jest gorący.
Pamiętaj, żeby dobrze się wykręcić frytki przy użyciu papieru chłonnego pod koniec gotowania. Do solenia postępować w dwóch etapach, pierwsza sól frytki z drobną solą, a następnie gruboziarnistą solą, aby lepiej pobudzić podniebienie.
W ideale dobra frytki musi być ostry i puszysty w tym samym czasie. Nie powinny być zbyt cienkie ani zbyt słone, aby naprawdę docenić ich smak. Aby odnieść sukces przepis z frytki w domu, musisz wybrać odpowiednią odmianę ziemniaków i odpowiedniego oleju do gotowania, reszta to powiew wiatru.
Wybór ziemniaki : aby zapewnić ten sukces, wybierz ziemniaki mączysty. Ich miąższ ma wysoką zawartość suchej masy, co ogranicza zbyt dużą absorpcję oleju podczas gotowania. Zwiększa również szanse na zdobycie frytki Chrupiące na zewnątrz i puszyste wewnątrz. Odmiany ziemniaki zalecane są:
- - Bintje: jest to najbardziej konsumowana odmiana we Francji, jej skóra jest bladożółta.
- - Manon: jest również żółty, ale jego kształt jest zwykle bardziej regularny niż bintje.
- - The vitelotte: zrobić przepis oryginalny, ponieważ jego kolor jest fioletowy. Jego smak wydziela dyskretny orzechowy smak.
Wybór oleju do gotowania: prawdziwi miłośnicy frytki powie ci, aby odnieść sukces frytki o wyjątkowym smaku lepiej faworyzować tłuszcze zwierzęce do gotowania (na przykład smalec). Ale uważaj na jego zły poziom cholesterolu, który jest bardzo wysoki. Oleje roślinne są mniej oleiste i idealnie nadają się do tego rodzaju gotowania. Olej arachidowy nadaje się szczególnie do gotowania w wysokiej temperaturze. Ważne jest, aby filtrować olej jadalny po każdym użyciu i unikać używania go więcej niż 5 lub 6 razy. Mała sztuczka: nie nurkuj za dużo frytki w tym samym czasie w gorącym oleju jadalnym, ryzykując utratę jego temperatury i brak twojego frytki.
Do tego rodzaju gotowania można również użyć oliwy z oliwek. W takim przypadku zanurz frytki w oleju, zanim będzie gorący, i gotować przez 30 minut, gdy olej jest gorący.
Pamiętaj, żeby dobrze się wykręcić frytki przy użyciu papieru chłonnego pod koniec gotowania. Do solenia postępować w dwóch etapach, pierwsza sól frytki z drobną solą, a następnie gruboziarnistą solą, aby lepiej pobudzić podniebienie.
