Błyskawica, nowa gwiazda francuskiego ciasta
Kto by pomyślał, że to błyskawica, to ciasto 300 lat zdoła wygenerować takie nowe zainteresowanie? Przepis na to, co kiedyś nazywano chlebem księżnej lub księżnej, jest prosty: ciasto ptysiowe przyozdobiony kremem i oblany kawą lub polewą czekoladową. I koniecznie zobacz flash zdetronizuj ciasto owocowe, a zwłaszcza mille-feuille, daje pomysły.
The Lightning Workshop, laboratorium fantazji
„Błyskawica to LA ciasto dzieciństwa, smakuje palcami bez stawiania się wszędzie, i jest zabawny w mgnieniu oka ”, wyjaśnia Guillaume Simonnet, prezes i partner założyciel Atelier de l'Eclair.
Ale jeśli ciasto Uwiódł młody zespół współpracowników, ponieważ do tej pory nikt nie odważył się go odwiedzić, chociaż jego forma nadaje się do wszelkiego rodzaju fantazji. Ale także dlatego, że trzymał się swojego projektu, oferując produkt rzemieślniczy, oryginalny i ekskluzywny w duchu ulicznego jedzenia. Po rozdaniu ciasteczka, Loïca Breta, najlepszego pracownika we Francji, maszyna została uruchomiona ...
W tej herbaciarni podajemy pytanie o oryginalność! Pod okiem klienta trzej cukiernicy wykonują błyskawice z wanilią, bezą cytrynową, czerwonymi owocami, karmelem, owocami męczennicy, Nutellą ... oprócz tradycyjnych czekoladowych i kawowych błyskawic. I słona wersja: suszony pomidor chorizo, koper z łososia, dżem z foie gras, figa z kurczaka z curry, ogórek z rzodkiewki z awokado ... Przepisy „tymczasowe, trwałe i sezonowe” smakują w czterech formaty, ponieważ w menu pojawia się błyskawica: od rozmiaru „Koktajl” (8 cm) do rozmiaru „Gigant” (30 cm) przez „Club salé” (23 cm) lub „Klasyczny słodki” (12 cm). Sposób na spełnienie oczekiwań i pragnień najszerszej klienteli.
Christophe Adam i jego błysk geniuszu
W tym samym czasie szef kuchni Christophe Adam, były cukiernik Fauchon, otworzył L'Eclair du Génie w sercu Marais. Sklep koncepcyjny z gwiazdowymi produktami z okien sklepowych w ekskluzywnych smakach: chrupiąca kawa, solone karmelowe masło, musująca czekolada, karmelowa ulubiona, yuzu lemon ... w towarzystwie czekoladowych trufli.
Ciasto na nowo odkryte w Fauchon
Pod względem błyskawicy konkurencja jest trudna. Również w celu utrzymania Cape Fauchon od 2003 r. Starał się na nowo odkryć jego ciasto kultowy (od 1895 r.), sezon po sezonie, z chęcią uczynienia go lżejszym i smaczniejszym.
Od 2011 roku marka przegląda swoje bestsellery i tworzy desery sezonowe niepublikowane ... Chantilly, mus i kremowy wypychający krem do ciasta. Wśród jego nowych „ponadczasowych” gwiazd, Eclair Joconde, solonego masła Caramel, Cherry Blossom, Rainbow i Saint Honoré .... Błyskawice Saint Honoré truskawka i drażetki zapowiadają, tymczasem piękne dni roku 2013 A szkoda, co roku dom sprzedaje 40 000 błysków po prostu w zabytkowym sklepie spożywczym w Madeleine.
Aby to uczcić ciasto, dziedzictwo francuskiej gastronomii, dom organizuje Eclairs Weekend od 5 lat. Z tej okazji ponownie wydano 25 flagowych receptur i uruchomiono nową. We wrześniu ubiegłego roku cukiernik Fabien Rouillard wyobrażał sobie, że światło Paris-Brest jest teraz nieuniknione.
Warsztat L'Eclair
16 Rue Bachaumont 75002 Paryż
www.latelierdeleclair.fr
Piorun inżynieryjny
14 Rue Pavée 75004 Paryż
www.leclairdegenie.com
Fauchon
24-26 Place de la Madeleine, 75008 Paryż
www.fauchon.com
